Hacer en casa
Lista de guías
No hace falta una lechería para hacer buen queso y buen yogur. Estas guías son para quienes empiezan en la cocina de su casa con una olla, un termómetro y un poco de paciencia. Explican lo básico paso a paso, desde elegir la leche y los cultivos hasta mantener todo limpio, para que tus primeros lotes salgan bien. Encontrarás recetas sencillas de yogur y quesos frescos, explicaciones de lo que realmente hacen el cuajo y los cultivos, y consejos para resolver los problemas más comunes, como un yogur aguado o una cuajada gomosa. Todo está escrito en lenguaje claro y pensado para una sola olla, de modo que puedas aprender el oficio en lotes pequeños, probar los resultados y decidir por ti mismo hasta dónde quieres llegar.
Las primeras guías sobre este tema están en camino. Mientras tanto, aquí tienes las más cercanas y las más recientes.
Las guías están en inglés por ahora.
Mostrando 5 de 5 guías de hacer en casa
Cómo hacer mantequilla casera con crema de leche, paso a paso
Para hacer mantequilla en casa solo necesitas crema de leche y unos quince minutos. Esta guía te lleva por cada etapa, desde elegir la crema hasta lavar, salar y guardar la mantequilla, y te dice qué hacer con el suero que sobra.
QuesoCómo hacer chips de queso: la guía completa con queso artesanal
Los chips de queso se han vuelto uno de los snacks bajos en carbohidratos y altos en proteína más populares del mercado, y con razón. Estos bocados crujientes y salados convierten un simple queso en un antojo irresistible.
Queso¿Qué es el cuajo? Guía completa de la enzima esencial para hacer queso
Todo sobre el cuajo: cómo funciona, qué tipos hay, cuánto usar y dónde comprarlo para hacer queso en casa. Definición rápida: el cuajo es un complejo de enzimas que se usa para coagular la leche y formar la cuajada al hacer queso.
CultivosCultivos lácticos para queso: guía para principiantes sobre el corazón de la quesería
Tanto si empiezas como productor artesanal como si te intriga la ciencia (y el arte) del queso, estás en el lugar indicado. Hoy nos adentramos en el mundo de los cultivos lácticos, los héroes microscópicos que convierten la leche en los quesos que tanto nos gustan.
YogurYogur griego: una tradición deliciosa y cómo hacerlo en casa
El yogur griego se ha vuelto un básico en las cocinas de todo el mundo por su textura rica y cremosa y sus beneficios para la salud. Pero ¿qué hace que un yogur sea "griego" y cómo llegó a ser tan popular?