UHT

El tratamiento UHT, o de ultra alta temperatura, calienta la leche a unos 135 °C durante unos segundos para que pueda conservarse meses sin refrigeración. Estas guías explican cómo funciona el tratamiento térmico, qué efecto tiene en las proteínas, el sabor y la vida útil, y en qué se diferencia de la pasteurización común. Están escritas para quienes quieren entender el proceso antes de decidir qué le conviene a su lechería. En el camino encontrarás las cifras que importan, como los tiempos de retención, las temperaturas y los cambios de color y sabor que puede traer el calor. Ya sea que solo quieras saber cómo se hace un envase de leche de larga vida o que estés evaluando una nueva línea para tu propia lechería, este es el lugar para formarte primero una idea clara, con palabras sencillas y sin jerga.